셀러리를 데 치지 않고 먹을 수 있습니까?
셀러리를 볶기 전에 물을 끓이는 것이 좋으며 끓는 물 후에 셀러리는 잔류 농약을 더 잘 제거 할 수 있습니다. 또한 야채의 색상을 유지하거나 냄새, 수렴성 및 옥살산을 제거하려면 요리 전에 일부 야채를 끓여야합니다. 물론, 셀러리는 무딘 먹지 않고 먹을 수 있지만, 맛은 무딘 맛보다 좋지 않습니다. 그러나 일반적으로 차가운 요리를 만들기 위해서는 셀러리를 미리 요리해야하며 뜨거운 요리는 요리 과정에서 옥살산의 string은 맛이 거의 제거되기 때문에 뜨거운 요리를 요리 할 필요가 없습니다.
셀러리는 뜨거운 물이 필요합니까?
물을 끓인 후에는 셀러리를 다시 익힐 수 있습니다. 영양의 관점에서, 온수는 수용성 영양소의 손실을 증가시킬 수 있습니다. 100 %에서 배추를 2 분간 블랭킹했을 때 비타민 C의 손실률은 65 %로 높았습니다. 10 분 동안 블랭킹 할 때 비타민 C의 손실률은 거의 소진되었습니다. 따라서 영양소 손실을 최소화하기 위해 적절한 방법을 채택해야합니다.
셀러리를 삶는 것이 좋습니다
물을 끓일 때 약간의 기름과 소금을 넣으면 기름과 물이 잠기고 맛이 좋아집니다. 일반적으로 채소 500g에 20-30g의 식용유를 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 셀러리, 강간, 식물성 코어 등 끓는 물에 넣고 색이 녹색으로 바뀌면 집어 올릴 수 있습니다.
팁 : 이것은 끓는 물 끓는 물에 속합니다. 즉, 냄비의 물을 끓여 가열 한 다음 원료를 팬 아래에 놓습니다. 찜 후 팬을 제때에 돌리십시오. 시간이 너무 짧지 않아야합니다. 요리를 선명하고 부드럽게 만듭니다. 너무 익히지 마십시오. 이 방법은 셀러리, 시금치, 양상추 등과 같은 식물 원료에 적합합니다. 물을 끓일 때 온도에 특별한주의를 기울여야합니다. 시간이 더 길면 색상이 밝아지고 선명하지 않습니다. 따라서 냄비에 넣을 때 물을 약간 끓여 식힐 수 있습니다. 새로운 오염을 피하기 위해 원수와 냉수로 세척하지 마십시오.
온수 밥솥도 있습니다. 원료와 냉수를 동시에 포트에 넣습니다. 추가 가공을 위해 원료를 익히려면 원료없이 물을 끓여야합니다. 감자와 당근은 크기가 크고 요리하기 쉽지 않기 때문에 오랫동안 삶을 필요가 있습니다. 트립 칼라, 황소 잎 등과 같은 동물성 성분도 있습니다.
뜨거운 채소로 비타민 손실을 줄이는 방법
1. 끓는 물을 더 많은 물과 짧은 끓는 물 처리로 사용하면 영양소의 열 손실을 줄일 수 있습니다. 식물 세포 조직에 산화 효소가 존재하기 때문에 특히 60 ~ 80 ~ C의 수온에서 비타민 C의 산화를 가속화 할 수 있으며 활동이 가장 높습니다. 끓는 물에서 산화 효소는 열에 불안정하고 빠르게 활동을 잃습니다. 동시에, 끓는 물에는 산소가 거의 없으므로 열 산화로 인한 비타민 C의 손실이 줄어 듭니다.
2. 끓는 물에 1 %의 소금을 첨가하여 야채를 정상적인 식염수에 보관하면 수용성 영양소의 물로의 확산이 느려질 수 있습니다.