버섯, 버섯, Lentinus edodes, 버섯으로도 알려진 표고 버섯은 Pleurotus의 자실체입니다. 표고 버섯은 세계에서 두 번째로 큰 식용 버섯이며 우리 나라 특산품 중 하나입니다. 사람들 사이에서 "산 보물"로 알려져 있습니다. 그것은 나무 위에서 자라는 곰팡이입니다. 그것은 맛있는 맛, 상쾌한 아로마와 풍부한 영양을 가지고 있습니다.
표고 버섯은 우리 나라에서 유명한 식용 버섯입니다. 그것은 "버섯의 여왕"으로 알려져 있으며 사람들 사이에서 "산의 보물"로 알려져 있습니다. 사람들에게 사랑 받고 이상적인 건강 식품입니다.
건조 표고 버섯의 식용 부분은 72 %를 차지한다. 건조 버섯의 식용 부분은 물 13g, 지방 1.8g, 탄수화물 54g, 조섬유 7.8g, 회분 4.9g, 칼슘 124mg, 인 415mg, 철 25.3mg, 비타민 B1 0.07 ㎎, 비타민 B2 1.13 ㎎ 및 니코틴산 18.9 ㎎이었다. 신선한 표고 버섯은 85-90 %의 수분 함량을 제외하고 19.9 %의 조단백질, 4 %의 조섬유, 67 %의 가용성 무 질소 물질, 7 % 조 섬유 및 3 % 회분을 함유하고 있습니다. 표고 버섯은 또한 30 가지 이상의 효소와 18 가지 아미노산을 포함합니다. 표고 버섯은 인체에 필요한 8 가지 필수 아미노산 중 7 가지를 함유하고있어 인간의 효소 결핍을 보완하고 아미노산을 보충하는 데 선호되는 식품이되었습니다.
표고 버섯 건조물은 지방이 약 3 %, 요오드가가 139 개, 불포화 지방산이 풍부하며 리놀레산과 올레산 함량이 90 %에 이릅니다. 표고 버섯은 필수 지방산이 풍부하여 혈중 지질을 감소시킬뿐만 아니라 혈청, 콜레스테롤을 감소시키고 동맥 혈전 형성을 억제합니다.
말린 표고 버섯은 보충제로 사용할 수있는 124 Sr Ca, 415 Sr P 및 26 Sr Fe를 포함하여 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다.
칼슘, 철, 인의 좋은 공급원. 또한 표고 버섯은 망간, 아연, 구리, 마그네슘 및 셀레늄과 같은 미량 원소를 함유하고있어 신체의 정상적인 신진 대사를 유지하고 인간의 생명을 연장 할 수 있으며 어린이의 성장과 발달에 좋은 예방 효과와 치료 효과를 나타냅니다 미네랄 결핍 지역. 건조 된 표고 버섯의 탄수화물 함량은 약 54 %이며, 지역 및 계통에 따라 약간의 차이가 있습니다. 그것은 다당류, 트레할로스, 글루코스, 글리코겐, 펜 토산 및 만니톨 이외에 헤미셀룰로오스에서 가장 많은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 비타민 B10.07, 비타민 B21.13, 니코틴산 18.9 및 비타민 C가 적은 것을 포함하여 말린 버섯에 더 많은 비타민이 있습니다. 연구에 따르면, 표고 버섯은 또한 ergosterol과 bacteriosterol을 포함하고 있으며, 전자는 비타민 D로 전환 될 수 있으므로 표고 버섯은 구루병에 저항하는 중요한 식품 중 하나입니다.