시금치에 대한 권장 요리법
시금치에서 옥살산을 얻는 방법? 향기로운 기름과 뜨거운 물을 넣으십시오.
한천과 시금치
이 요리는 독특한 색상, 상쾌한 식욕 및 풍부한 영양을 가지고 있습니다. 식욕을 높이고 체격을 키울 수 있습니다.
원료
시금치 250g, 아가 릭 200g, 당근 50g, 아몬드 1 봉 (도시 전역에 판매), 마늘 페이스트 15g, 소금, 닭고기 가루, 백 식초, 참기름 각 적절한 양.
만드는 방법
1. 시금치를 뿌리로 씻고 끓는 물에 헹구고 시원한 물에 넣고 식힌 후 낚아 내고 물을 짜서 3cm 길이로 자릅니다. 한천 곰팡이를 헹구고, 작은 조각으로 찢고, 끓는 물에서 날아가서 식히십시오. 당근을 긁어 내고 씻어서 작은 다이아몬드 모양의 조각을 자르고 작은 냄비에 넣고 적절한 소금으로 섞으십시오.
2. Auricularia auricula를 배출하고 시금치와 아몬드를 당근 보울에 넣습니다. 마늘 퓌레, 소금, 닭고기 가루, 백 식초, 참기름을 섞어 접시에 담습니다.
우유로 조림 시금치
이 스프에는 요리, 풍부한 우유, 칼슘이 풍부하고 다양한 영양소가 있으며 모든 연령대에 적합합니다.
원료
250 그램의 작은 시금치, 500 그램의 신선한 우유, 75 그램의 돼지 고기, 25 그램의 양파, 50 그램의 당근, 최고의 양의 세련된 소금과 후추.
만드는 방법
1. 시금치 뿌리를 헹구고, 물에서 헹구고, 물을 빼내고, 작은 부분을 자르고, 돼지 고기 조각을 물로 자르고, 껍질을 벗기고, 당근을 씻고 자르고, 당근을 긁어 내고 조각을 자르십시오.
2. 냄비를 순수한 알루미늄으로 데우고 우유를 부어 고기 조각을 넣고 당근 조각을 끓인 다음 시금치와 양파를 잠시 끓인 다음 소금과 후추로 섞은 다음 불을두고 먹습니다.
현란 시금치 방법
1. 시금치를 먹을 때 옥살산은 끓는 물로 제거해야합니다. 옥살산은 수렴성 일뿐만 아니라 인체에 섭취 된 칼슘과 불용성 칼슘 옥살 레이트를 형성하기도 쉽다. 비뇨기 학을 생성하기 쉽고 칼슘 흡수에 영향을 미칩니다. 따라서 시금치가 끓기 전에 1-2 분 동안 끓일 수 있습니다. 끓인 물을 끓인 후 시금치의 옥살산이 제거되어 시금치를 볶을 때 수렴하지 않습니다. 이것은 시금치의 영양 성분을 보존 할뿐만 아니라 80 % 옥살산을 제거합니다. 시금치를 밝고 바삭하게 만들 수도 있습니다.
2. 시금치를 데칠 때 약간의 설탕을 넣을 수도 있습니다. 설탕을 넣은 후 시금치의 수렴 맛을 크게 제거하고 시금치의 색을 더 좋게 만들 수 있습니다.
3. 시금치 볶음시 먼저 냄비에 기름을 넣고 큰 불에서 시금치를 빨리 볶은 다음 시금치가 익 자마자 낚아 채십시오. 볶은 후에 시금치는 수렴하지 않습니다. 시금치를 요리하면 옥살산의 수렴성이 사라집니다. 그러나 시금치의 영양분을 과잉 섭취하고 파괴 할 수는 없습니다.
4. 볶음 시금치를 할 때 약간의 술을 넣어 볶음 시금치에 수렴 한 맛뿐만 아니라 섬세한 향이 나도록합니다. 주류의 주성분은 에탄올이므로 시금치의 옥살산은 와인의 에탄올과 반응하여 향기가있는 에스테르를 생성합니다.
5. 레몬 주스의 아스코르브 산 (비타민 C)이 옥살산을 녹일 수 있기 때문에 신선한 시금치에 레몬 주스를 조금 떨어 뜨릴 수도 있습니다. 레몬 주스를 떨어 뜨린 후에도 시금치를 먹을 때 옥살산을 먹지만 치아의 모래 느낌은 약간 줄어 듭니다.
야채 온수 청록색을 유지하는 방법
1. 온수 가열 과정에서 냄비 뚜껑을여십시오. 녹색 채소는 온도가 높아지면 초록색으로 증가하고 초록색이되기 때문입니다. 계속 가열되면 녹색이 노란색 또는 갈색으로 바뀝니다. 엽록소는 특히 산성 환경에서 마그네슘 제거 효과가 있기 때문에 가열 과정에서 방출되는 마그네슘 제거 반응이 발생할 가능성이 높습니다. 식물성 변색을 일으키는 주요 물질 인 유기산이 생성됩니다. 그러나, 냄비 뚜껑을 열면 유기산을 증기로 휘발시켜 채소의 마그네슘 제거 반응의 정도를 감소시킬 수있다.
2. 물을 끓일 때 물이 너무 짧아서는 안됩니다. 일부 채소는 철저히 끓지 않으며 결과적으로 비생산적입니다. 이 신선한 채소는 가열되기 전에 여전히 대사되기 때문에 물질은 페놀 라제입니다. 끓는 시간이 너무 짧으면 야채가 완전히 끓지 않아 페놀 라제를 비활성화 할 수 없지만 야채의 갈변을 촉진합니다. 마찬가지로, 끓는 물의 시간은 너무 길 수 없으며, 너무 길면 야채를 둔하게 만들고, 광택을 잃고, 녹색 안료 분해가 너무 많이 발생합니다. 비등 시간을 제어하고 단축해야합니다.
3. 끓인 후에 찬물에 담가야 할 시간이 없다면, 야채로 물을 끓일 때 즉시 적절한 양의 기름을 첨가하는 것입니다. 이 오일은 야채를 빠르게 감싸고 물과 야채의 접촉을 방지하며 영양 손실을 줄이며 야채를 비산 화성으로 오랫동안 변색시킵니다.
팁 : 야채의 초록빛을 높이기 위해 요리 할 때 알칼리 또는 소다가 첨가되지만 야채의 영양은 그에 따라 파괴됩니다. 이것은 옹호되지 않습니다.