맛있는 만두 충전 연습
새우 만두 소
성분 :
새우 고기 500g과 잉어 고기 150g
양념:
약간의 소금, 생강 가루.
연습:
1. 먼저, 잉어 육체 피를 짜내 어 껍질을 벗긴 다음 생강 가루에 넣어 생선 젤라틴을 만듭니다. 집에 믹서가있는 경우 믹서에 직접 넣어 혼합하여 얼음을 더 잘 넣을 수 있으므로 머리를 씹는 물고기가 부드럽습니다.
2. 새우를 꺼내 칼날로 직접 누르십시오. 일단 분쇄하면 새우 페이스트가 나오고 생강 가루가 첨가됩니다.
3. 새우와 젤라틴을 3 : 1의 비율로 그릇에 넣고 한 숟가락의 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4. 새우 만두를 싸서 끓인 후 1 분 안에 물을 집어 올린 후 그릇에 넣고 잘게 썬 고수 나 제철 야채를 뿌립니다.
주의가 필요한 사항 :
새우 만두는 다른 성분으로 만들어서는 안되며 새우는 매우 신선하므로 가능한 한 적게 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 넣어야한다면, 물고기로 만든 진흙을 넣을 수 있습니다. 비린내가 나는 냄새를 제거하려면 물고기가 피를 흘려야합니다. 또한 만두 껍질은 얇게 말려야합니다.
오이 먹거리
성분 :
오이 1000g, 계란 5, 고수풀, 가리비 적정량 (자신의 취향에 따라)
양념:
필수 소금, 글루탐산 나트륨, 치킨 에센스, 굴 오일, 향수 오일, 양파 오일, 13 가지 향 (약간)
연습:
1. 오이는 잘게 자른 크기의 입자로 자른 다음 거즈로 탈수합니다. 주스는 물과 국수와 혼합 될 수 있습니다.
2. 계란을 볶고 다진 다음 고수와 부추를 다진 다음 위의 세 가지를 용기에 넣고 저어 넣고 여러 가지 조미료를 넣고 고르게 저어줍니다.
주의가 필요한 사항 :
오이의 수분 함량이 높기 때문에 만두 충전물을 밀폐 포장 필터에 넣어 혼합 후 물을 조절해야합니다. 그렇지 않으면 수분 함량이 높기 때문에 만두 충전이 어려워집니다. 만두를 끓일 때 큰 불로 끓여서 작은 불로 요리하고 냉수를 두 번 첨가하십시오. 그렇지 않으면 만두가 끓기 쉽습니다.
버섯 만두 먹거리
성분 :
검은 곰팡이 500g과 돼지 고기 200g
양념:
샬롯, 생강, 후추, 간장, 소금, 기름
연습:
1. 돼지 고기를 채우고 고추 가루 2 스푼, 간장, 소금, 양파, 생강을 넣고 마지막으로 적절한 식용유를 붓습니다 (위의 맛에 따라 첨가 가능).
2. 열린 버섯을 조각으로 자르고 고기 충전물을 넣고 고르게 저어주세요.
주의가 필요한 사항 :
버섯에 끓인 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 첫째, 버섯 수에 영향을 미칩니다. 둘째, 버섯에 뜨거운 물을 사용합니다. 맛은 끈적하고 부드럽습니다. 거품을 만드는 올바른 방법은 냉수 또는 온수를 사용하는 것입니다. 거품을 낼 때는 차가운 물에 소금을 약간 넣으십시오.
고기 만두 먹거리
성분 :
정제 돼지 고기 750g, 달걀 1 개, 파, 생강 적정량
양념:
생강 가루, 정제 소금, 글루탐산 나트륨, 치킨 에센스, 13 가지 향, 후추 가루 (약간), 향기로운 기름, 양파 오일, 오래된 펌핑, 생 펌핑
연습:
1. 생강 가루, 계란, 소스 및 오래된 소스를 차례로 넣고 다진 돼지 고기를 저어줍니다.
2. 소금, 글루타민산 나트륨, 치킨 에센스, 13 가지 향, 후추를 넣고 다시 섞습니다. 이때, 양파와 생강 (소와 양파를 적신 것)을 작은 그릇에 넣고 물을 넣은 후 저어 주면서 부드럽게 채우십시오. 마지막으로 양파 오일, 향기로운 오일, 파를 넣고 골고루 저어주세요.
주의가 필요한 사항 :
교반은 항상 교반 방향을 따라야하며, 이는 충전물로의 양파 및 생강 수에 도움이되므로 충전물이 부드럽습니다. 육류 충전은 혼합 후 부드럽습니다. 냉장고에 넣어 조금 얼릴 수 있습니다. 만두를 만드는 것이 더 쉽습니다.
두부 만두 먹거리
성분 :
반 양배추, 두부 200g, 당면 100g, 고수
양념:
오래된 연기, 설탕, 두부, 참기름
연습:
1. 배추를 자르고 거즈로 싸십시오. 물을 짜서 가능한 많이 말리십시오.
2. 땅콩 스푼 2 숟가락을 기름 팬에 붓고 7 ~ 8 개의 고추를 볶아 제거합니다. 그런 다음 냄비에 잘게 잘린 말린 두부와 국수를 볶고 오래된 소스와 설탕 몇 방울을 넣고 몇 번 볶아 향기를 맡습니다.
3. 양배추, 말린 두부 및 국수를 용기에 넣고 두유와 참기름을 넣고 함께 저어줍니다.
주의가 필요한 사항 :
여기에서 가장 중요한 것은 두부 우유와 참기름, 양배추, 말린 두부와 국수 맛이 매우 가볍고 두부 우유와 참기름을 넣으면 맛이 나옵니다.
만두가 달라 붙는 것을 방지하는 방법?
국수를 섞을 때 밀가루 500g에 계란을 넣고 만두 피부를 더 강하게 만드십시오. 끓는 경우 냄비에 몇 부의 파를 넣거나 냄비에 소량의 소금을 넣으면 만두의 접착력을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 냄비를 꺼낸 후 따뜻한 끓는 물에 담그면 만두 표면의 페이스트가 녹아 접시가 달라 붙지 않습니다.