날로 먹으면 독성이있는 신선한 야채가 있습니까?
신선한 야채 공급 업체로서, 나는 종종 소비자들로부터 생 야채를 섭취하는 안전에 대한 의문을 제기합니다. 대부분의 신선한 야채는 안전 할뿐만 아니라 생식을 먹을 때 매우 유익하지만 실제로 제대로 준비되지 않으면 위험을 초래할 수있는 일부가 있기 때문에 유효한 관심사입니다. 이 블로그 게시물에서는 잠재적으로 유독 한 생 야채 중 일부를 탐색하고 안전하게 처리하는 방법에 대한 통찰력을 제공합니다.
1. 대황
대황은 잘 알려진 야채입니다 (과일과 같은 디저트에서 자주 사용되지만). 대황의 줄기는 맛있고 파이, 잼 및 기타 간식으로 요리 할 수 있습니다. 그러나 대황의 잎은 날 것으로 먹을 때 매우 독성이 있습니다. 그들은 높은 수준의 옥살산과 옥살 레이트를 포함합니다. 섭취하면이 물질은 입과 인후의 가벼운 자극에서 신장 손상과 같은 더 심한 문제에 이르기까지 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 옥살산은 신체의 칼슘에 결합하여 불용성 칼슘 옥살 레이트 결정을 형성하여 신장에 축적되어 통증과 장기적인 건강 문제를 유발할 수 있습니다.
신선한 야채 공급 업체로서 우리는 항상 우리가 제공하는 대황이 잎을 제거했는지 확인합니다. 우리는 줄기 만 먹을 수 있고 잎을 절대 소비해서는 안된다는 사실에 대해 고객에게 교육합니다. 집에서 대황을 재배하는 경우 조심스럽게 처리하고 잎을 제대로 폐기하십시오.
2. 신장 콩
빨간색, 흰색 또는 기타 품종이든 신장 콩에는 Phytohaemagglutinin이라는 독소가 포함되어 있습니다. 이 독소는 생 신장 콩에 존재하며 섭취하면 심각한 위장관 고통을 유발할 수 있습니다. Phytohaemagglutinin 중독의 증상에는 메스꺼움, 구토, 설사 및 복통이 포함됩니다.
좋은 소식은 적절한 요리 로이 독소를 쉽게 파괴 할 수 있다는 것입니다. 고온에서 최소 10 분 동안 (바람직하게는 대량의 물에서) 끓는 신장 콩은 phytohaemagglutinin을 중화시키기에 충분합니다. 공급 업체로서, 우리는 신장 콩을 생생한 먹지 않아야한다는 것을 고객에게 분명히합니다. 우리는 또한 요리 지침을 제공하여 안전하게 준비되도록합니다.
3.
카사바는 전 세계 여러 지역에서 필수품 인 전분 뿌리 야채입니다. 그러나, 생 카사바에는 시아 노 생성 글리코 사이드가 포함되어 있으며, 이는 소비 될 때 시안화물을 방출 할 수있다. 시안화물은 신체의 산소를 사용하는 능력을 방해 할 수있는 독성이 높은 물질로, 현기증, 두통, 메스꺼움 및 심각한 경우, 심지어 사망과 같은 증상을 초래합니다.
카사바에는 두 가지 유형이 있습니다 : 달콤하고 쓴 맛. 달콤한 카사바에는 쓴 카사바에 비해 낮은 수준의 시아성 글리코 사이드가 들어 있습니다. 카사바를 안전하게 소비하려면 올바르게 처리해야합니다. 여기에는 일반적으로 껍질을 벗기고, 격자, 담그고, 카사바를 요리하는 것이 포함됩니다. 신선한 야채 공급에서는 시안화물을 제거하기 위해 처리 된 사전 가공 카사바 제품을 제공합니다. 또한 고객에게 RAW 카사바를 구매할 경우 적절한 처리의 중요성에 대해 알려줍니다.
4. 리마 콩
신장 콩과 유사하게 리마 콩은 소량의 시아성 글리코 사이드를 함유하고 있습니다. 수준은 일반적으로 카사바보다 낮지 만 대량으로 먹으면 여전히 위험을 초래할 수 있습니다. 리마 콩을 철저히 요리하는 것이 잠재적 독성을 제거하는 열쇠입니다. 장기간 끓여서 시아성 글리코 사이드가 무너지고 안전하게 먹을 수 있습니다.
우리는 고품질 리마 콩을 공급하고 고객에게 요리 지침을 제공합니다. 우리는 그들이 부드럽고 잘 조리 될 때까지 콩을 요리하도록 권장합니다.
5. 엘더베리
엘더 베리는 종종 잼, 와인 및 시럽에 사용됩니다. 그러나 엘더베리 식물의 잎, 줄기 및 뿌리와 함께 생 장박은 삼부 그린이라는 독성 물질을 함유하고 있습니다. 섭취하면이 물질은 시안화물로 분해 될 수 있습니다. 생 엘더 베리를 섭취하면 메스꺼움, 구토, 설사 및 복부 경련과 같은 증상이 발생할 수 있습니다.
요리 엘더베리는 소비를 안전하게하기 위해 필요합니다. 요리되면 맛있고 건강한 제품을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 공급 업체로서, 우리는 독성을 제거하기 위해 가공 된 Elderberry 제품을 제공합니다.
안전에 대한 우리의 헌신
우리의 신선한 채소 공급에서는 안전을 매우 진지하게 받아들입니다. 우리는 신뢰할 수있는 농장에서 야채를 공급하고 잠재적 인 오염 물질 또는 독소를 검사하고 검사해야합니다. 우리는 또한 특별한 취급 또는 요리 지침을 포함하여 우리가 공급하는 채소에 대한 명확한 정보를 제공합니다.
예를 들어, 우리는 제공합니다유기농 신선한 생강 100g, 날로 먹거나 요리 할 수있는 안전하고 건강한 야채입니다. 생강은 소화를 돕고 염증 감소와 같은 많은 건강상의 이점이 있습니다. 우리도 가지고 있습니다신선한 빨간 양파 1kg 팩그리고신선한 껍질을 벗긴 양파 1kg 팩. 양파는 일반적으로 생식을 먹기에 안전하지만 일부 사람들은 너무 많이 소비하면 소화 불편 함을 경험할 수 있습니다.
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참조
- "식품 매개 식물 독성제", 유엔 식품 농업기구.
- "식품 안전 백과 사전", Academic Press.
- "식품 독성학의 핸드북", Springer.